メジナの白子のソテー

 

先日の腹パンのメジナから期待通り綺麗な白子が取れました。

バターソテーにしてレモンをかけて、白ワインと頂きました。臭みは全くなく、クリーミーでとても美味しく頂けました。ちょっと油濃いかもな思いましたが、レモンがすごく良い仕事をしていて、さっぱりクリーミーですごくおいしかったですよ。

作り方

白子を水で洗い塩水に5分くらいつける。塩水の濃度は適当に作りました。薄目でちょっと舐めて美味しく感じるくらいでやってみました。その後キッチンペーパーで水分拭き取って、少し胡椒して、片栗粉をまぶしてバターでソテーする。両面少し焼き目がつく程度ソテーしたらレモンを添えて出来上がり。今回はしめじもソテーして添えてみました。