メジナのカルパッチョ トマトとネギのドレッシング

昨日釣ったメジナはしっかり血抜きして持ち帰ったので、綺麗に3枚に下ろせました。

背側の片身分を使ってカルパッチョに。メジナはカルパッチョで食べるのが一番好きです。今回はシンプルなタイプのトマトとネギの2種類を作りました。白ワインと美味しく頂きました。

作り方

34cmメジナ半身の背の身を使った分量

メジナは薄切りにして2つの皿にランダムに並べ、塩を2つまみほどそれぞれふりかける。

ミニトマト1個　ネギ5cmくらいをみじん切りにし、それぞれ小さのは器に入れる。そこにバルサミコ酢小さじ1/2、オリーブオイル小さじ2、塩2つまみをそれぞれ加えてかき混ぜる。これをメジナにふりかける。

ブロッコリースプラウトを刻んでトッピングして出来上がり。