三浦のメジナのカルパッチョと干物

 先日のメジナいつものようにカルパッチョ　カプレーゼ風サラダと。メジナはカルパッチョが一番美味い。このサラダ　モッツアレラでなくて木綿豆腐。カルパッチョは粗挽きの塩が良い。残りのメジナは全て干物に。これで日持ちする。一枚カセットボンベの炉端焼き機でじっくり焼き目をつけました。フライパンで焼いたのより美味しそう。でもやっぱ干物にはメジナはあっさりすぎる。塩もうす濃いめが良いかも。今回も前回と同じ塩の量とつけ時間。この干物　ひじきと山椒の佃煮とご飯で美味しく頂きました。