2020/6/13城ケ島 メジナ カルパッチョ ポアレ

昨日の35cmのメジナを夕食にカルパッチョとポアレにホワイトソースでいただきました。

片身の背側を皮つきで皮焼いてたたき風のカルパッチョ、腹側を皮を引いていただきました。残りををポアレに写真は背側の身です。ホワイトソースはバターで玉ねぎ、マッシュルーム炒めて、ワイン、生クリームを煮詰めて作りました。どちらもおいしく頂きました。カルパッチョソースはオリーブオイル大さじ1　寿司酢大さじ1/2　バルサミコ1/2　薄口しょうゆ大さじ1/2　わさび少し。ネギとパセリあしらってます。