御船川(オイカワ甘露煮)

昨日のオイカワ甘露煮にしました。この味たまに食べたくなります。今回は山椒をきかせてみました。

腹出した後、素焼きし、3時間干しました。扇風機当てて。その後お茶で2時間ほど梅干し3つと生姜、花山椒パラパラっと入れて煮ました。その後お酒、みりん、砂糖、水あめ、醤油で味を見ながら調味し1時間。その後一晩置いて最後に醤油で味調整し、水あめ追加し煮詰めて出来上がり。手間かかります。

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