メジナで清蒸魚風

 3日目、25ｃｍの尾長メジナで清蒸魚（チンジャンユー）風にしてみました。メジナも全く臭みがなくおいしく頂きました。

作り方

メジナに切り目を入れて、ショウガスライスをはさみ、塩を振って1時間ほど置く。

蒸し器に入れて蒸す。1分強火、10分弱火、5分放置。

その後皿にのせて、ソースをかける。ネギとショウガの千切り、糸唐辛子を乗せた後、熱く熱した太白油大さじ3をかけて出来上がり。

ソース：オイスターソース大さじ1、紹興酒大さじ2、醤油大さじ1．5、黒酢大さじ0．5を少し煮詰める。