三浦の特大アジ干物

 土曜のアジ大きめのやつ(33cmくらい)干物にして冷凍しておいたやつフライパンで焼きました。尾を曲げてなんとか入りました。皮側から蓋して焼いてひっくり返したら、蓋とって焼きました。あまり期待していなかったのですが、予想に反して物凄く美味しい。肉厚で程よく脂のってて、ホロホロしててなんだか甘くてコクがある塩加減も控えめで丁度良い。初めての味でアジではない様な。満足。また食したいが多分2度と再現できないのだろう。開いたアジを1リットルの水に120gの塩に1時間程つけた後、水気を拭いて6時間ほど夜干しときました。その後冷凍3日。