三浦 前の島(メジナ酒粕漬け焼き 昆布締め)

先日のメジナを酒粕漬け焼きと昆布締めで頂きました。始めて酒粕漬け焼きをメジナでやりましたが、凄く美味しいです。昆布締めも美味しく頂きました。

酒粕と味噌を酒とみりんでといて、魚に絡めてラップに包んで冷蔵庫です。

酒粕 、味噌、酒、味醂を4:3:1:1位でやりました。砂糖も少し入れてます。１日おいて焼きました。

メジナに塩してしばらく置いた後、塩を拭き取り、酢で湿らした昆布ではさんで冷蔵庫へ。これも１日おいたので少し硬くなってしまいました。3、4時間程度で良いかも。