黒鯛 お造り 鯛めし あら汁

 昨日の黒鯛は半身の背側を湯引きで腹側を皮をひいてお造りに。頭と胸びれと尾びれをあら汁に、のこりを鯛めしにしました。刺身は歯ごたえも良く臭みもないのですが味が物足りません。鯛めしとあら汁もまずくは無いのですが、少し物足りない感じでした。刺身と鯛めしを一緒に食べて刺身丼風にすると美味しくいただけました。クロダイは脂が乗っているとおいしいのですが今日のは脂のノリがイマイチで味ももう一つでした。料理の腕が一番の問題なのでしょうが。